Teraz Czytasz
Chłodnik z botwinki z lekkim twistem

Chłodnik z botwinki z lekkim twistem

Chłodnik z botwinki z lekkim twistem

Najlepszy sposób na upał? Chłodnik. Prosty, smaczny i zdrowy – idealny na tę porę roku.

Botwina to znany wszystkim, młody burak ćwikłowy, a dokładniej jego korzeń, delikatne liście oraz łodygi. Warto się śpieszyć żeby nasycić swoje kubki smakowe bo sezon na to warzywo trwa tylko od maja do lipca – wtedy jest najsmaczniejsze i ma najwięcej walorów odżywczych. Botwinę można wykorzystać w wielu daniach, gotować, smażyć i jeść na surowo, ale najczęściej spotykamy ją w formie chłodnika litewskiego. Mój przepis wprowadza do tego klasycznego dnia orientalny twist, dzięki któremu nabiera niepowtarzalnego charakteru.

Potrzebne będą:

  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 2 pęczki botwinki z kilkoma dużymi buraczkami
  • 3 łyżeczki octu jabłkowego
  • 300 ml mleka kokosowego
  • ok. 50 g świeżego imbiru
  • 5 liści kafiru
  • 400 ml kefiru
  • świeży ananas
  • kilka rzodkiewek
  • 6 jajek ugotowanych  na twardo
  • 4 zielone ogórki
  • sól i pieprz do smaku, koperek

Działamy!

Botwinkę opłucz bardzo dokładnie, odetnij bulwy. Buraczki obierz i pokrój według uznania. Liście wraz z łodygami drobno posiekaj. Do bulionu dodaj pokrojone buraczki i zagotuj całość nie doprowadzając do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, a następnie dodaj łodyżki i liście, kafir oraz imbir i gotuj przez 5 minut, a po dodaniu octu jeszcze ok. 2 minut. Do przygotowanego wywaru dodaj mleko kokosowe , dopraw solą i pieprzem do smaku.

Zobacz Też

Po ostudzeniu zupę wymieszaj z kefirem i odstaw do lodówki, najlepiej na całą noc. Podawaj z pokrojonym ananasem, jajkiem, rzodkiewką i ogórkiem, posyp koperkiem.

Bon Appétit!

Dołącz do dyskusji

Dodaj Odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.

Przewiń Do Góry