Szef kuchni poleca

Sławek Kardaś to Szef Kuchni, znany każdemu szanującemu się foodie na Podhalu. Od wielu lat zaskakuje swoimi kompozycjami, w których wykorzystuje często wykorzystuje lokalne produkty. Daje się ponieść też innym inspiracjom, sięga po dania kuchni międzynarodowej i przygotowuje je na swój sposób. Dlatego jego kuchnia nigdy nie jest nudna, a goście Bubuja Bistro, którego jest właścicielem i szefem kuchni, chwalą menu i często wracają.

Szarpana jagnięcina

Jagnięcina to prawdziwy specjał kuchni góralskiej. Jest mięsem bardzo wysokiej jakości – delikatnym i soczystym. Poniżej przepis na jagnięcinę idealną do kanapek lub do zaserwowania klasycznie: z ziemniakami lub kaszą. Polecam także…

Chłodnik arbuzowy

Wraz z wakacyjnymi upałami pojawia się nieodparty urok pysznych, orzeźwiających smaków, które doskonale gaszą pragnienie i dodają energii. Czy jest coś bardziej charakterystycznego dla lata niż arbuz o słodkiej i soczystej konsystencji,…

Przepis Sławka Kardasia z Bubuja Bistro - oscypek na grilla
Wegegrillowanie po góralsku

Przedstawiamy danie idealne na letnie wieczory i spotkania ze znajomymi przy grillu – rozpływające się w ustach! Jako że w Zakopanem pogoda bywa zmienna – zamiast grilla możecie wykorzystać patelnie. Potrzebne będą:…

Brukselka - przepis Sławka Kardasia z bubuja bistro
Brukselka

Brukselka to odmiana botaniczna kapusty warzywnej, mini kapusta. Prawdopodobnie powstała ze skrzyżowania jarmużu i kapusty głowiastej. Brukselka wzrasta w dość oryginalny sposób – przypomina bowiem palmę! Wytwarza długą, grubą, silnie ulistnioną łodygę,…

Truskawki w sosie zabaglione
Truskawki w sosie zabaglione

Zabaglione (zabajone) to tradycyjny włoski deser, którego przygotowanie nie zajmie wiele czasu. W zależności od proporcji składników może mieć gęstszą lub rzadszą konsystencję. Stosowany jest jako sos do polewania owoców lub kawałków…

Shimeji i szparagi
Shimeji i szparagi

Czy wiecie, że „umami” to jeden z pięciu podstawowych smaków odczuwanych przez człowieka? Umami został po raz pierwszy zidentyfikowany przez japońskiego naukowca, Kikunaego Ikedę, który jedząc bulion z wodorostów zauważył, że pikantny…

Wątróbka i dynia

Dynia to prawdziwa królowa jesieni – krąży wokół nas jako klimatyczna dekoracja, symbol Halloween i prawdziwy przysmak tej pory roku. Dynię można jednak przyrządzać na wiele sposobów przez cały rok. Można ją…

Przepis na Pieczony pasternak w miodzie z whisky i migdałami
Pieczony pasternak w miodzie z whisky i migdałami

Czym jest pasternak, który znamy często jako towarzysza figi z makiem? Pasternak to większy kuzyn pietruszki – białe warzywo korzeniowe z rodziny selerowatych. Tak naprawdę najłatwiej rozróżnić oba warzywa po liściach –…

Kwaśnica

Kwaśnica to jedno ze sztandarowych dań kuchni góralskiej, której bazą są takie produkty jak ziemniaki, kapusta, mięso (przede wszystkim baranina) i nabiał – również zawdzięczany głównie owcom. Hodowla tych zwierząt ma tutaj…

Pulpety jagnięce w sosie serowym
Pulpety jagnięce w sosie serowym

Wypróbujcie przepis Sławka Kardasia z Bubuja Bistro. Przepyszny obiad – gwarantowany! Na pulpety potrzebne będą: 1 kg mielonej jagnięciny 2x białe bułki namoczone w mleku 3x cebule pokrojone w kostkę 2x jajka…