Indyk w szermuli

Szermula to marynata wywodząca się z krajów Maghrebu.

Jej podstawą jest kolendra, kmin rzymski i czosnek. Szermula używana jest tradycyjnie do ryb i mięsa, choć jej charakterystyczny smak nieźle komponuje się z też z pieczonymi lub grillowanymi warzywami. Ja jednak zachęcam, by sięgnąć po smaczne i dietetyczne mięso z indyka, które w takim akompaniamencie świetnie sprawdzi się na grillu, pikniku i rodzinnym obiedzie.

Potrzebne będą: 

• 400 g piersi z indyka

Szermula:

• łyżka mielonego imbiru
• łyżka mielonego kminu rzymskiego
• łyżka słodkiej wędzonej papryki
• szczypta cynamonu
• mała garść natki pietruszki
• dwie łyżki drobno posiekanej mięty
• dwie łyżki drobno posiekanej kolendry
• łyżka drobno posiekanego rozmarynu
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 150 ml oliwy extra virgin
• sól, pieprz czarny

Winegret:

• 100 ml oliwy extra virgin
• sok z jednej małej limonki
• garść drobno posiekanej natki pietruszki
• jedna mała kiszona cytryna pokrojona w małą kostkę
• posiekana papryczka habanero (wg uznania)

Działamy! 

Mieszamy składniki marynaty. Oczyszczamy pierś indyka i kroimy na małe (3-4 cm) kawałki. Mięso przekładamy do miski z szermulą i porządnie mieszamy, aż wszystkie kawałki będą obtoczone przyprawami. Odstawiamy do lodówki na min. 6 godzin (najlepiej na noc). Przygotowujemy winegret: oliwę mieszamy z sokiem z limonki i dodajemy resztę składników. Indyka smażymy na patelni przez ok. 3 min. z każdej strony lub nabijamy na patyki i grillujemy. Gotowe mięso przekładamy do miski i delikatnie polewamy winegretem. Resztę sosu podajemy osobno.