Rosół to smak, który wielu z nas kojarzy się z niedzielnym stołem, spokojnym popołudniem i aromatem unoszącym się w całym domu. A gdyby tak połączyć tę klasykę z nutą morskiej świeżości? Tradycyjny polski rosół z krewetkami to zaskakujące, a jednocześnie niezwykle harmonijne zestawienie – głęboki, esencjonalny wywar wołowy spotyka się tu z delikatnością owoców morza.
Świetnie sprawdzi się zarówno jako odświętna zupa dla gości, jak i wyjątkowy obiad, gdy mamy ochotę na coś więcej niż klasykę. Spróbujcie – być może to właśnie ta wersja rosołu stanie się nową tradycją przy Waszym stole.
Potrzebne będą:
Rosół:
Miniumum 300 g obranych krewetek
Kolendra lub natka pietruszki
Działamy!
Zaczynamy od przygotowania rosołu.
Wołowinę oraz kości zalej zimną wodą i powoli doprowadź do wrzenia. Następnie dokładnie zbierz powstałe szumowiny. Dodaj włoszczyznę, opaloną cebulę oraz przyprawy. Gotuj na bardzo małym ogniu – rosół powinien jedynie delikatnie „mrugać” – przez co najmniej 3 godziny aż wywar stanie się klarowny i esencjonalny. Przecedź go przez gęste sito. Ugotowane mięso możesz pokroić w cienkie plastry i odłożyć do podania.
Przecedzony i doprawiony rosół podgrzewaj dalej na małym ogniu. Tuż przed podaniem dodaj krewetki i gotuj je około 3 minuty – wystarczy, by stały się jędrne i soczyste. Zupę można wzbogacić azjatyckimi dodatkami, jednak ja polecam podawać ją z młodymi, wiosennymi ziemniakami.
