Ziemniaki Gratin to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni francuskiej doskonale oddające jej ducha – jest oparte na prostych składnikach, cierpliwości i technice, które razem tworzą niezwykle bogaty smak. Ziemniaki Gratin to idealny przykład tak zwanego comfort food: sycącej i aromatycznej potrawy, która wywołuje pozytywne skojarzenia.  Sprawdzi się zarówno jako dodatek do mięs, jak i samodzielne danie. W poniższym przepisie klasyczna forma została wzbogacona o aksamitny sos na bazie białego wina i sera, który podkreśla głębię smaku i nadaje całości wyjątkowej kremowości. 

 Potrzebne będą: 
1 kg ziemniaków 
250 ml śmietanki 
3 ząbki czosnku 
Kilka gałązek świeżego tymianku 
200 g tartego sera (np. Gruyère/ Grana Padano/ Raclette) 
Sól/ pieprz do smaku 

Sos: 
1 mała cebula 
30 g masła 
50 ml wina białego 
100 ml śmietany 30% 
100 g sera (np. Gruyère/ Grana Padano/ Raclette) 
Sól / pieprz do smaku 

Działamy! 

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Ziemniaki obierz i pokrój na cienkie plastry – najlepiej przy użyciu mandoliny. Po ich pokrojeniu – nie płucz ich już. Dodaj do nich wszystkie składniki, a następnie dobrze wymieszaj. Ziemniaki przełóż do żaroodpornego naczynia o wymiarach około 12×24 cm wyłożonego papierem pergaminowym. Dobrze dociśnij je do naczynia, które następnie zakryj pokrywką lub folią aluminiową. Piecz przez około godzinę, a następnie zdejmij przykrywkę bądź folię i piecz jeszcze przez około 20 minut.  

Teraz czas na przygotowanie sosu. Na maśle lekko zeszklij drobno pokrojoną cebulę, dodaj wino, a następnie – kolejno śmietanę i ser. Gotuj sos cały czas go mieszając aż śmietanka zredukuje się, a ser – rozpuści i powstanie jednolita gładka konsystencja. 

Zapiekankę ziemniaczaną można jeść od razu lub odgrzewaną następnego dnia.