Są takie dania, które łączą w sobie elegancję i prostotę wykonania. Właśnie do tej kategorii należy perliczka w śmietanie, na którą przepis chcę zaproponować Wam na rozpoczęcie wiosny. To propozycja dla tych, którzy cenią sobie wyrafinowany smak, ale nie chcą spędzać długich godzin w kuchni.
Delikatne mięso perliczki, otulone aksamitnym, aromatycznym sosem, tworzy kompozycję, która doskonale sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i bardziej uroczystej kolacji. Sekretem tego przepisu jest harmonia składników – kremowa śmietanka przełamana świeżością imbiru i subtelną cytrusową nutą liści kafiru nadaje potrawie wyjątkowego charakteru.
Potrzebne będą:
2 całe piersi perliczki
500 ml śmietanki 30%
30 g masła klarowanego
30 g świeżego imbiru
6 liści kafiru
Sól / pieprz
Działamy!
Na podgrzanym maśle klarowanym obsmaż piersi perliczki pokrojone w dużą kostkę. Uważaj, by mięso nie przysmażyło się zbyt mocno. Podsmażone mięso podlej śmietaną, a następnie dodaj obrany i pokrojony w plastry imbir oraz liście kafiru. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Całość gotuj na małym ogniu. Perliczka powinna być gotowa w momencie, gdy śmietana uzyska konsystencje gęstego sosu. Na koniec polecam skropić ją oliwą extra virgin lub olejem szczypiorkowym. Idealnym dodatkiem będą młode buraczki lub puree ziemniaczane.
