Przewodnik Michelin to od lat najważniejsza rekomendacja dla smakoszy i obiekt pożądania restauratorów i szefów kuchni. Podhale może pochwalić się aż czterema adresami obecnymi w przewodniku: jednym z legendarną gwiazdką, jednym Bib Gourmand i dwiema rekomendacjami. Czy warto je odwiedzić? Podpowiadamy!
Giewont – jedyna gwiazdka pod Tatrami
⭐ Gwiazdka Michelin 2026
Restauracja Giewont w Kościelisku, tuż za rogatkami Zakopanego, to jedyny lokal na Podhalu z gwiazdką Michelin. Zdobyła ją w 2024 roku – jej szef kuchni, Przemysław Sieradzki, został wtedy najmłodszym polskim kucharzem z tym wyróżnieniem – i utrzymała w edycji 2026. Sieradzki pochodzi spod Krakowa, więc Podhala uczył się od podstaw, zgłębiał lokalną kuchnię i nadał jej nowy wymiar.
Na talerze trafiają dania, które brzmią jak małe opowieści: tatar z wołowiny sezonowanej 30 lub 100 dni, foie gras z wiśnią i lawendą, jagnięcina z serem roquefort i miętą czy masło truflowe z miodem nawiązujące do wigilijnego dzielenia się opłatkiem. Jest też autorska kwaśnica (góralski kapuśniak) w finediningowej odsłonie. Goście mają do dyspozycji menu a la carte lub menu degustacyjne w trzech wariantach: klasycznym, sezonowym i wegańskim.
Inspektorzy docenili równowagę i odwagę smaków, a goście – obok kuchni – chwalą właśnie ten widok i spójnie zaprojektowane, kilkupoziomowe wnętrze. Restauracja jest wysoko oceniana i ma swoich stałych bywalców.
⚠️ Warto też wiedzieć, że na główną salę wpuszczani są goście od 10. roku życia, dzieci można zabrać przy rezerwacji sali VIP.
📍 ul. Nędzy Kubińca 4, Kościelisko
📞 +48 727 004 647
Stary Niedźwiedź – Bib Gourmand u wylotu Doliny Strążyskiej
😋 Bib Gourmand – Michelin 2026
Drugi przystanek również leży z dala od zgiełku Krupówek – przy ul. Strążyskiej, na granicy miasta i Tatrzańskiego Parku Narodowego, nad Strążyskim Potokiem. Stary Niedźwiedź to willa z restauracją i wyróżnieniem Bib Gourmand, które Michelin przyznaje za dobrą kuchnię w atrakcyjnej cenie. Do tego grona trafił w 2025 roku i utrzymał status w 2026.
Za kuchnią stoi uznany szef kuchni Marcin Filipkiewicz, który łączy francuskie techniki z góralską spiżarnią i „smakami dzieciństwa”. Króluje tu lokalny produkt, chleb na zakwasie wypiekany na miejscu i lekkie, nieoczywiste połączenia. Inspektorzy zwrócili uwagę na jakość składników i sycące, dopracowane dania.
Wnętrze jest minimalistyczne, eleganckie i górskie, a gości wita trzask kominka, co w sezonie narciarskim dodaje uroku. Niejeden bywalec wskazuje Starego Niedźwiedzia jako najlepszy adres w samym Zakopanem.
⚠️ Warto wiedzieć: W Starym Niedźwiedziu codziennie można zjeść śniadanie, ale serwis wieczorny działa od środy do soboty, zamówić można 2, 3, 4, 5 lub 6 dań dla jednej osoby, więc jest to wariacja na temat menu degustacyjnego. W niedziele restauracja serwuje też obiady.
📍 ul. Strążyska 33A, Zakopane
📞 +48 696 001 122
Marilor – nowoczesna kuchnia polska w zabytkowej willi
✅ Rekomendacja Michelin 2026
Marilor zajmuje zabytkową Willę Marilor przy ul. Kościuszki 18, obok hotelu Nosalowy Park. Szef kuchni serwuje tu nowoczesną i lekką kuchnię polską z lokalnych produktów, a jasne wnętrza z reprodukcjami obrazów Zofii Stryjeńskiej sprzyjają posiadom z przyjaciółmi, romantycznym kolacjom lub eleganckim obiadom.
W menu znajdziesz popisowego tatara wołowego, świetne steki, dania z jagnięciny, ryb i drobiu, sezonowaną wołowinę, a także klasyki w nowej formie – kwaśnica czy podhalańskie moskole, które szczególnie rekomendujemy. Michelin docenił jakość składników i dbałość o detal. W opiniach gości najczęściej wracają tatar, efektowna prezentacja dań i obsługa, która sprawnie prowadzi przez całe menu. W tym samym sezonie restauracja zdobyła też najwyższe, 5 Widelców w rankingu Poland 100 Best Restaurants 2026.
⚠️ Restauracja Marilor jest otwarta od czwartku do niedzieli – w sezonie często również w inne dni, więc warto sprawdzić aktualne godziny.
📍 ul. Kościuszki 18, Zakopane
📞 +48 18 200 06 80
Grand Kasprowy – ogień, mięso i panorama Tatr
✅ Rekomendacja Michelin 2026
Czwarty adres to flagowa restauracja Bachleda Hotelu Kasprowy przy Polanie Szymoszkowej. Tutaj rządzą ogień i mięso – restauracja słynie z dań z pieca opalanego drewnem, szczególnie steków sezonowanych na miejscu od 30 do 100 dni. Są też regionalne specjały z jagnięciny, a do tego rozbudowana karta win.
Atutem jest też piękna sala, a takiej panoramy na Tatry za oknami nigdzie indziej nie znajdziecie! To adres dla tych, którzy po dniu w górach mają ochotę na konkretny, dobrze wysmażony stek w hotelowym, ale dopracowanym wydaniu.
⚠️ Chociaż restauracja znajduje się w budynku Hotelu Bachleda Kasprowy to nie ma atmosfery typowej hotelowej restauracji i zdecydowanie warto zarezerwować tu stolik.
📍 ul. Szymaszkowa 1, Zakopane (Polana Szymoszkowa)
📞 +48 18 202 40 00
Gwiazdka, Bib Gourmand i rekomendacja – co znaczą te wyróżnienia
Trzy poziomy obecności w przewodniku to trzy różne obietnice. Gwiazdka (Giewont) oznacza bardzo dobrą kuchnię w swojej kategorii. Bib Gourmand (Stary Niedźwiedź) to ukłon w stronę portfela – bardzo dobre jedzenie w rozsądnej cenie. Rekomendacja (Marilor, Grand Kasprowy) mówi, że inspektorzy odwiedzili lokal i uznali go za wart polecenia.
Edycja Przewodnika Michelin 2026 jest wyjątkowa, bo pierwszy raz objęła cały kraj: 196 restauracji, w tym 10 z gwiazdką, 38 z Bib Gourmand i 147 rekomendowanych. To, że aż cztery z nich leżą pod Tatrami, pokazuje, że Podhale przestało być wyłącznie kierunkiem na oscypka z budki – choć po niego też wciąż warto tu przyjechać.
Nas szczególnie cieszy, że z roku na rok w Zakopanem i okolicach przybywa restauracji wartych odwiedzenia i już chyba żaden foodie nie może narzekać na brak urozmaiconych propozycji. Bo chociaż wskazania przewodnika Michelin to bardzo dobry początek eksploracji podhalańskiej sceny gastronomicznej, wartych odwiedzenia adresów znajdziecie na Podhalu znacznie więcej!
