Pajasam to tradycyjny i wyjątkowo smakowity deser kuchni indyjskiej. Mimo że składniki i przygotowanie mogą się nieco różnić w zależności od regionu, podstawowa idea pozostaje taka sama. Pajasam jest nie tylko pysznym deserem, ale także ma głębokie znaczenie kulturowe. Jest często podawany podczas festiwali i świąt, symbolizując obfitość i szczęście.
Głównymi składnikami Pajasam są ryż, mleko, cukier i czasem masło klarowane. Do tego dodaje się aromatyczne przyprawy, takie jak kardamon, szafran, cynamon lub laska wanilii, które nadają deserowi bogactwo smaku i zapachu. Proces przygotowania jest dość prosty, ale wymaga czasu i cierpliwości. Po ugotowaniu, Pajasam może być podawany ciepły lub schłodzony, zazwyczaj jako zakończenie uroczystego posiłku lub podczas specjalnych okazji.
Potrzebne będą:
- 100 g białego ryżu
- 1 l mleka
- 70 g cukru
- 2 łyżki melasy
- 10 nitek szafranu
- ¾ łyżki mielonego kardamonu
- 3 szczypty soli do smaku
Działamy!
Ryż dokładnie wypłucz, a następnie pozostaw w ziemnej wodzie na około 30 minut, po czym odcedź go dokładnie. W rondlu zagotuj mleko, wrzuć namoczony ryż. Gotuj na minimalnym ogniu do miękkości ryżu (przez około 30 minut), bardzo często mieszając, aby ryż nie przywarł do dna. Następnie dodaj cukier, melasę, szafran, kardamon i sól, po czym gotuj jeszcze przez około 5 minut – ciągle mieszając. Odstaw do ostygnięcia, a Pajasam będzie gęstniał podczas stygnięcia. Podawaj ciepły lub schłodzony.
Fot. Pietruszka Fotografia