Wątróbka drobiowa to składnik, do którego trzeba się przekonać. Ten przepis — z karmelizowanymi śliwkami i aksamitnym sosem winno-miodowym z nutą tymianku — ma szansę przysporzyć jej szerokie grono miłośników. Danie jest szybkie, efektowne i pełne smaku: w kwadrans na stole ląduje coś, co spokojnie mogłoby wyjść z kuchni dobrej restauracji.
Składniki
- 300 g wątróbki drobiowej
- pół cebuli
- 80 g śliwek
- 2 łyżki płynnego miodu gryczanego
- 50 ml wina porto
- masło
- świeży tymianek
Przygotowanie
Wątróbkę oczyść z błon, umyj i osusz na ręczniku papierowym. Śliwki pokrój na połówki, a cebulę w piórka.
Na patelni rozgrzej tłuszcz i zeszklij cebulę. Gdy zmięknie, dodaj śliwki oraz miód. Smaż przez 2–3 minuty, aż miód delikatnie się skarmelizuje.
Wlej na patelnię wino porto, zmniejsz ogień i duś całość przez około 3 minuty, aż płyn lekko zgęstnieje. Zdejmij zawartość patelni na talerz.
Kawałki wątróbki usmaż na rozgrzanym tłuszczu — po około 3 minuty z każdej strony. Dodaj do niej cebulę ze śliwkami i miodowym sosem, a także gałązkę tymianku. Wymieszaj, przykryj i duś razem na małym ogniu przez około 4–5 minut, aż wątróbka będzie miękka w środku.
Zdejmij z ognia i dopraw solą oraz pieprzem.
Sławek Kardaś
