Teraz Czytasz
Kwaśnica

Kwaśnica to jedno ze sztandarowych dań kuchni góralskiej, której bazą są takie produkty jak ziemniaki, kapusta, mięso (przede wszystkim baranina) i nabiał – również zawdzięczany głównie owcom. Hodowla tych zwierząt ma tutaj długą tradycję – ubogie gleby Podhala nie pozwalały na szeroki rozwój rolnictwa.

W kuchni góralki bardzo często sięgały po kapustę – tak powstała kwaśnica, pożywna i rozgrzewająca zupa, bardzo prosta w przygotowaniu. Jej bazą jest kapusta kiszona i ziemniaki. Można ją oczywiście gotować na rożnych mięsnych wywarach z dodatkiem grzybów, jednak proponuję spróbować tej „prawie” podstawowej wersji.

Potrzebne będą:

  • 500 g posiekanej kapusty kiszonej
  • 1 l wody
  • 300 ml wody spod kapusty kiszonej
  • 500 g obranych ziemniaków pokrojonych na kawałki
  • 4 ząbki czosnku
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • sól i pieprz do smaku

Działamy!

Zobacz Też
Pieczony seler z miodowym sosem chili

Kapustę zalej wodą i dodaj przyprawy, czosnek i ziemniaki. Gotuj do momentu aż ziemniak zmięknie – zajmie to około 1 godziny. Pod sam koniec gotowania dolej wodę spod kapusty i ewentualnie wyrównaj smaki i konsystencję kwaśnicy wodą – tak, by nie był to bigos, a zupa. Pamiętaj, że możesz ugotować ziemniaki szybciej – osobno. Kwaśnica nabiera ciekawszego smaku po powtórnym odgrzaniu.

Fot. Pietruszka Fotografia

WordPress Zakopane: bystrzan.spaceSklep Narzędzia Ogrodnicze elmal.com.pl

Realizacja: montinea | marketing & graphic design Strony: Wydarzenia & Mapy Wszelkie prawa zastrzeżone © Paul Bystrzan 2021 - Paul Bystrzan

Przewiń Do Góry