Szarpana jagnięcina

Jagnięcina to prawdziwy specjał kuchni góralskiej. Jest mięsem bardzo wysokiej jakości – delikatnym i soczystym. Poniżej przepis na jagnięcinę idealną do kanapek lub do zaserwowania klasycznie: z ziemniakami lub kaszą. Polecam także dodać świeże warzywa (jak marchewka, kiełki fasoli mun, koper włoski i dymka) pokrojone w cienkie słupki.

Jagnięcina podhalańska została wpisana na listę produktów regionalnych przez Unię Europejską – nazwa może być używana tylko w stosunku do mięsa jagniąt ras: polska owca górska, polska owca górska odmiany barwnej lub cakiel podhalański, których wiek nie przekroczył 60 dni, urodzonych i chowanych m.in. w powiecie nowotarskim i tatrzańskim.

Potrzebne będą:

  • łopatka jagnięca
  • 80 ml oleju rzepakowego
  • 3 obrane cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 obrane marchewki
  • 2 jabłka
  • 2 gałązki rozmarynu
  • garść mięty
  • 500 ml wina białego
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • do smaku sól i czarny, świeżo mielony pieprz

Działamy!

Do naczynia żaroodpornego włóż pokrojoną na grubsze kawałki marchewki, cebule i jabłka, czosnek, miętę, rozmaryn i wino.

Mięso opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie natrzyj je przyprawami (solą, pieprzem, kminem rzymskim i oliwą), po czym obsmaż je porządnie z każdej strony. Tak przygotowane włóż do naczynia żaroodpornego i przykryj szczelnie folią aluminiową. 

Całość piecz w piekarniku na 98°C około 10 godzin. Gotowe, miękkie mięso rozdzielaj na cienkie kawałki wzdłuż włókien za pomocą dwóch widelców. Poszarpaną jagnięcinę skrop sosem z pieczeni.  

jagniecina szarpana
Fot. Pietruszka Fotografia
Autor(ka):

Może też Cię zainteresuje:

Wspomnienie dra Wincentego Galicy
Muzeum Tatrzańskie

Wspomnienie dra Wincentego Galicy

Wydarzenie poświęcone będzie pamięci dra Wincentego Galicy – wybitnego lekarza, uczestnika kampanii wrześniowej, więźnia zakopiańskiej placówki gestapo w willi „Palace”, a następnie niemieckich obozów koncentracyjnych: Auschwitz, Mauthausen-Gusen oraz Sachsenhausen, a

Czytaj dalej »
Eko-przebrania inspirowane naturą
Dla dzieci

Eko-przebrania inspirowane naturą

Czy nasz strój może być opowieścią o nas samych? Czy zwierzęta mogą być inspiracją do tworzenia nietuzinkowych kreacji? Kim była słynna Rita Sachetto? Na te pytania odpowiedzą sobie uczestnicy warsztatów

Czytaj dalej »
Rocznica urodzin Władysława Hasiora
Sztuka

Rocznica urodzin Władysława Hasiora

Czy Władysław Hasior był malarzem, rzeźbiarzem, a może performerem? Czy jego sztuka nadal inspiruje? Na te pytania, które nurtują publiczność od wielu lat, spróbuje odpowiedzieć dr Magdalena Figzał-Janikowska – autorka

Czytaj dalej »
Warsztaty z archiwizacji rodzinnych zbiorów fotograficznych

Warsztaty z archiwizacji fotografii

Chcesz poznać skuteczne metody ochrony starych rodzinnych fotografii, a także dowiedzieć się w jaki sposób przechowywać, porządkować i zabezpieczać odbitki, aby chronić je przed zniszczeniem oraz utratą? Dołącz do warsztatów

Czytaj dalej »