Prosty przepis na efektywne i szybkie danie główne lub przekąskę. Boczniaki to smaczne i zdrowe grzyby, które doskonale imitują mięso. Z racji dużej zawartości dobrze przyswajalnego białka oraz całego zestawu witamin i soli mineralnych są świetnym wyborem dla wegan i wegetarian. Wyjątkowo dobrze smakują z lekką i chrupiącą panierką panko z japońskiej bułki tartej (która absorbuje mniej tłuszczu) i greckim klasykiem: orzeźwiającym dipem jogurtowym tzatziki.
Potrzebne będą:
ok. 200 g boczniaków
2 jajka
mąka
panierka panko lub zwykła bułka tarta
sól, pieprz
olej do smażenia
na tzatziki:
200 g ogórka
200 g jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
2 łyżki oliwy extra virgin
Działamy!
Przygotowujemy grzyby: wybieramy płaskie kapelusze, a przerośnięte boczniaki kroimy na mniejsze. Roztrzepujemy jajko, doprawiamy solą i pieprzem. Boczniaki panierujemy w kolejności: mąka, jajko, panierka i wrzucamy na rozgrzany, głęboki tłuszcz. Smażymy ok. 3 minuty i przekładamy na papierowy ręcznik. Aby zrobić tzatziki, ogórki ścieramy na grubej tarce, dodajemy jogurt, świeżo wyciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, oliwę extra virgin i wszystko mieszamy.Bon appétit!
Sławek Kardaś